Voorbereiding

maak de vis schoon, was hem, droog hem en snijd hem in brede plakjes. haal ze door de bloem en bak ze in een koekenpan met olie goudbruin. doe de olie in een diepe koekenpan, voeg de ui, julienned wortelen toe en kook tot ze gaar zijn. voeg het laurierblad, de kruidnagel, de peperkorrels, de gebakken vis toe, breng op smaak en baad met de azijn. Voeg indien nodig een beetje bouillon of olie toe en maak het koken af. voeg de citroen toe en laat afkoelen voor het serveren.

Ingrediënten

  • • 1 dorado, 1 1/2 kg
  • • meel
  • • olie
  • • 1 ui
  • • 2 wortelen
  • • 2 laurierblaadjes
  • • 2 kruidnagels
  • • Zout
  • • Peperkorrels
  • • 1 putje azijn
  • • 2 schijfjes citroen
  • • bouillon (optioneel)